Ha periodicità trimestrale e la scientificità dei contenuti è garantita da un Comitato Internazionale di referee.

Pubblica lavori originali e sperimentali di autori italiani ed esteri riguardanti la chimica, la biochimica, l'analisi e la tecnologia nei settori: sostanze grasse e loro derivati, tensioattivi, detersivi, cosmetici, oli minerali. E' presente anche una sezione informativa su congressi, libri, e comunicazioni varie.

La Rivista si rivolge a specialisti e studiosi italiani e stranieri che operano all'interno delle industrie produttrici di oli e grassi alimentari e industriali, delle industrie chimiche, di laboratori di enti statali, istituti di ricerca e facoltà universitarie. 

Gli autori degli articoli pubblicati sulla Rivista sono autorizzati a inserire gli abstract, così come la versione completa del loro lavoro, in formato pdf, sulla loro pagina di ResearchGate, aumentando così la diffusione e la visibilità dei risultati delle proprie ricerche scientifiche.

Si informa che, in accordo con la nostra politica aziendale che pone particolare attenzione alla sostenibilità ambientale, dal 2020 la Rivista Italiana delle Sostanze Grasse con uscita trimestrale NON È PIÙ DISPONIBILE IN FORMATO CARTACEO/ABBONAMENTO. Gli articoli vengono pubblicati in open access su questo sito web.

In questo numero

     ... alcune delle attività di Innovhub SSI - Area Oli e Grassi

     Enterprise Europe Network

     Annunci di ricerca partner per progetti di ricerca Enterprise Europe Network (EEN)

• Impact of several physical treatments on the improvement of some quality parameters of crude olive oil
  Maher M. Al-Dabbas, Rawan B. Al-Jaloudi, Khaled M. Al-Ismail, Sabal Bani Mustafa
• Effect of the enrichment with natural antioxidants obtained by maceration or ultrasound-assisted extraction from olive leaves on organic extra virgin olive oil
  Mariem Arfaoui, Mouna Boulares, Asma Bezzezi, Souha Ayachi, Mahmoud Ghrab, Nour Elhouda Jouini, Mnasser Hassouna, Sonia Boudiche
• Improvement of Tunisian ‘Chemlali’ extra virgin olive oil stability with rosemary and laurel herbs and essential oils
  Mouna Boulares, Asma Bezzezi, Meriem Arfaoui, Aziza Boulares, Mahmoud Ghrab, Olfa Ben Moussa, Mnasser Hassouna, Sonia Boudiche
• Impact of the hybrid on the fatty acid composition and thermal stability of cold-pressed sunflower oils produced from 17 newly cultivated hybrids from the region of North Macedonia
  Sanja Kostadinović Veličkovska, Natalija Markova Ruzdik, Ljupco Mihajlov, Emilija Arsov, Sasa Mitrev, Ivan Donev
• Optimisation of low-fat high-protein cookie formulation: effects of using butter and composite flour on nutritional, physical and sensory properties
  Emir Ayşe Özer, Neslihan Özbuldu, Beyza Özpalas
• Review - A systematic review on essential oils and biological activities of the genus Syzygium (Myrtaceae)
  N.H.A. Kadir, W.M.N.H.W. Salleh, N.A. Ghani
• Short note - Expired bakery products as a promising alternative source for biodiesel production
  Ayman M. El-Anany, Rehab F.M. Ali
• Notiziario
  Notizie in breve, congressi e recensioni di libri