Ha periodicità trimestrale e la scientificità dei contenuti è garantita da un Comitato Internazionale di referee.
Pubblica lavori originali e sperimentali di autori italiani ed esteri riguardanti la chimica, la biochimica, l'analisi e la tecnologia nei settori: sostanze grasse e loro derivati, tensioattivi, detersivi, cosmetici, oli minerali. E' presente anche una sezione informativa su congressi, libri, e comunicazioni varie.
La Rivista si rivolge a specialisti e studiosi italiani e stranieri che operano all'interno delle industrie produttrici di oli e grassi alimentari e industriali, delle industrie chimiche, di laboratori di enti statali, istituti di ricerca e facoltà universitarie.
Gli autori degli articoli pubblicati sulla Rivista sono autorizzati a inserire gli abstract, così come la versione completa del loro lavoro, in formato pdf, sulla loro pagina di ResearchGate, aumentando così la diffusione e la visibilità dei risultati delle proprie ricerche scientifiche.
Si informa che, in accordo con la nostra politica aziendale che pone particolare attenzione alla sostenibilità ambientale, dal 2020 la Rivista Italiana delle Sostanze Grasse con uscita trimestrale NON SARA' PIU' DISPONIBILE IN FORMATO CARTACEO/ABBONAMENTO. Gli articoli verranno pubblicati in open access su questo sito web.
In questo numero:
- Editoriale
P. Bondioli - Short note - Fatty acid composition of wild boar (Sus scrofa scrofa) meat compared to com-mercial hybrid and crossbreed Mora Romagnola swine. A preliminary study
R. Barbani, P. Bonilauri, E. Sangiorgi, G. Marliani - Obesity and smoking increases the risk of coronary heart diseases by lowering the omega-3 index: a cross-sectional study
H.A. Ghazzawi, Kh. Al-Ismail, L. Al-Awar, N. Al-Bayyari - Importance of oleacin and oleocanthal on the oxidative stability of extra virgin olive oil measured by Rancimat
V. Macciola, F. Cuomo, A. De Leonardis - Antibacterial and antioxidant potentials of phenolic extracts from olive mill wastewater and their use to enhance the stability of olive oil
Mohamed El Yamani, El H. Sakar, A. Boussakouran, T. Benali, Y. Rharrabti - Short note - The monoacylglycerol fatty acid composition can act in modulating the oxidative process
G. Difonzo, S. Fortunato, G. Squeo, R. Silletti, V.M. Paradiso, C. Summo, A. Pasqualone, F. Caponio - Effect of the harvesting period on the phenolic content and on antioxidant activity of two Algerian olive cultivars
L. Deflaoui, S. Mettouchi, W. Setyaningsih, M. Palma Lovillo, C. García Barroso, A. Tamendjari - Convegno Contaminanti emergenti negli oli vegetali
Abstracts - Indice RISG 2019