Ha periodicità trimestrale e la scientificità dei contenuti è garantita da un Comitato Internazionale di referee.
Pubblica lavori originali e sperimentali di autori italiani ed esteri riguardanti la chimica, la biochimica, l'analisi e la tecnologia nei settori: sostanze grasse e loro derivati, tensioattivi, detersivi, cosmetici, oli minerali. E' presente anche una sezione informativa su congressi, libri, e comunicazioni varie.
La Rivista si rivolge a specialisti e studiosi italiani e stranieri che operano all'interno delle industrie produttrici di oli e grassi alimentari e industriali, delle industrie chimiche, di laboratori di enti statali, istituti di ricerca e facoltà universitarie.
Gli autori degli articoli pubblicati sulla Rivista sono autorizzati a inserire gli abstract, così come la versione completa del loro lavoro, in formato pdf, sulla loro pagina di ResearchGate, aumentando così la diffusione e la visibilità dei risultati delle proprie ricerche scientifiche.
Si informa che, in accordo con la nostra politica aziendale che pone particolare attenzione alla sostenibilità ambientale, dal 2020 la Rivista Italiana delle Sostanze Grasse con uscita trimestrale NON SARA' PIU' DISPONIBILE IN FORMATO CARTACEO/ABBONAMENTO. Gli articoli verranno pubblicati in open access su questo sito web.
In questo numero:
... alcune delle attività di Innovhub SSI - Area Oli e Grassi
- Characterisation of virgin olive oils obtained from three different cultivars grown in the Albanian territory
A. Veizi, A. Ianni, A. Cichelli - Chemical composition of Sarcotheca laxa (Ridl.) Knuth essential oil and their bioactivities
W.M.N.H.W Salleh, S. Khamis - Short note - Effect of thymoquinone and tocopherols on the oxidative stability of purified Nigella sativa oil
S. Turan, S. Dilmen, M. Kiralan, A.G. Ozaydin, G. Ozkan, M.F. Ramadan - Growing season weather impacts on the physicochemical properties and quality of sunflower oils cold-pressed from hybrids grown in the Republic of North Macedonia
I. Donev, N. Markova Ruzdik, S. Kostadinović Veličkovska, L. Mihajlov, E. Arsov, S. Mitrev - Evaluating the quality change of sunflower oil while frying different food matrixes
T. Yilmaz - Valorisation of oils extracted from four Tunisian citrus species seeds
A. Slama, R. Hammami, A. Cherif, H. Cheikh M’hamed, S. Boukhchina - Short note - Effects of heating temperature and ascorbyl palmitate on the oxidative stability of alimentary poultry fats
F. Pop, C.A. Semeniuc - Notiziario
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