Contaminanti negli oli di oliva e negli oli vegetali
17 luglio 2025 | 10:30-12:30 | on-line
Il corso approfondisce il tema dei contaminanti negli oli di oliva e vegetali, con un aggiornamento dal punto di vista legislativo e analitico.
I contaminanti sono sostanze chimiche non aggiunte intenzionalmente all’alimento e che possono essere presenti come risultato delle varie fasi della produzione, lavorazione, trasporto o a seguito di contaminazione ambientale. I contaminanti possono rappresentare un rischio per la salute umana e animale e per questo motivo la loro concentrazione è un fattore critico da tenere sotto controllo.
A chi si rivolge: operatori del settore oleario, della grande distribuzione organizzata (GDO), ai tecnici specialisti delle Università e centri di Ricerca
Docenti: Daniela Baglio e Carolina Scagliarini
Durata: 2 ore
Costo: 200,00 € + IVA/persona (sconto del 15% per due o più iscritti della stessa azienda)
Iscrizione: entro l'11 luglio compilando l'apposito Modulo
Il pagamento avverrà dietro ricevimento di nostra fattura, tramite bonifico bancario.
L’iscrizione è vincolante se non disdetta via email a comunicazione.innovhub@mi.camcom.it almeno sette giorni prima della data di inizio del corso. In caso di mancata partecipazione al corso per il quale sia stata inviata regolare iscrizione, non disdetta nei termini sopra indicati, verrà comunque fatturato il 30% della quota di partecipazione. È comunque ammessa, in qualsiasi momento, la sostituzione del partecipante.
ARGOMENTI TRATTATI
Definizione di contaminante
Principali fonti di contaminazione negli oli di oliva e vegetali
Aspetti legislativi
Principali metodi di analisi e loro requisiti
Le principali classi di contaminanti negli oli di oliva e vegetali:
Idrocarburi degli oli minerali (MOSH/MOAH)
Esteri del monocloropropandiolo e glicidolo (MCPDs e GE)
Pesticidi
Ftalati
Idrocarburi policiclici aromatici (PAH)
PFAS
Per ogni classe di contaminante verranno discusse le fonti principali di contaminazione, la legislazione specifica, i metodi di analisi e le criticità legate alla loro eventuale presenza negli oli vegetali.
Contatti: daniela.baglio@mi.camcom.it
Innovhub SSI organizza corsi rivolti a tutti gli operatori del settore oleario, al personale tecnico che opera nella Grande Distribuzione Organizzata (GDO), a tecnici specialisti di Università e centri di Ricerca, così come alle persone e ai consumatori che desiderano avvicinarsi al mondo degli oli e delle sostanze grasse e approfondire le diverse tematiche correlate.
È possibile anche definire percorsi di formazione ad hoc sulla base di esigenze specifiche.
Per maggiori informazioni: liliana.folegatti@mi.camcom.it, pierangela.rovellini@mi.camcom.it