Abbiamo pubblicato un nuovo contributo scientifico a firma di Innovhub Stazioni Sperimentali per l’Industria S.r.l. sulla Rivista Italiana delle Sostanze Grasse (Vol. 102, ottobre–dicembre 2025), dedicato all’analisi del contenuto in biofenoli negli oli extra vergini di oliva di origine italiana ed europea.
L’articolo, dal titolo Multivariate analysis of biophenols content in extra-virgin olive oils of Italian and European origin (short note), presenta l’applicazione di metodi statistici multivariati, in particolare la Principal Component Analysis (PCA), a un ampio database di dati analitici raccolti da Innovhub SSI nel corso degli anni.
Questo studio preliminare si basa sull’analisi di 179 campioni di olio extra vergine di oliva, suddivisi tra oli di origine italiana ed europea, e ha permesso di evidenziare una chiara separazione tra i due gruppi lungo la prima componente principale. La distinzione è principalmente attribuibile al contributo di specifiche variabili fenoliche, tra cui derivati del ligstroside, oleocantale e derivati dell’oleuropeina, fortemente correlate tra loro.
I risultati mettono inoltre in evidenza una marcata variabilità interna agli oli italiani, riconducibile a fattori quali cultivar, area di origine e composizione dei blend, confermando la complessità del profilo fenolico degli oli extra vergini.
Autori: Antonio Perna, Pierangela Rovellini (Innovhub SSI)