La Rivista ha periodicità trimestrale e la scientificità dei contenuti è garantita da un Comitato Internazionale di referee.
Pubblica lavori originali e sperimentali di autori italiani ed esteri riguardanti la chimica, la biochimica, l'analisi e la tecnologia nei settori: sostanze grasse e loro derivati, tensioattivi, detersivi, cosmetici, oli minerali. E' presente anche una sezione informativa su congressi, libri, e comunicazioni varie.
La Rivista si rivolge a specialisti e studiosi italiani e stranieri che operano all'interno delle industrie produttrici di oli e grassi alimentari e industriali, delle industrie chimiche, di laboratori di enti statali, istituti di ricerca e facoltà universitarie.
Gli autori degli articoli pubblicati sulla Rivista sono autorizzati a inserire gli abstract, così come la versione completa del loro lavoro, in formato pdf, sulla loro pagina di ResearchGate, aumentando così la diffusione e la visibilità dei risultati delle proprie ricerche scientifiche.
Si informa che, in accordo con la nostra politica aziendale che pone particolare attenzione alla sostenibilità ambientale, dal 2020 la Rivista Italiana delle Sostanze Grasse con uscita trimestrale non è più disponibile in formato cartaceo. Gli articoli vengono pubblicati in open access su questo sito web.
In questo numero
n. 3 - 2026
Articoli:
Composition and sensory aspects of cold-pressed avocado (Persea americana Mill.) oils
Mara Mandrioli, Liliana Folegatti, Matilde Tura, Pierangela Rovellini, Tullia Gallina Toschi
Changes in essential oil composition, phenolic and pigment content, and antioxidant activity of Peganum harmala L. leaves during different phenological stages
Wahid Herchi, Nidhal Salem, Saber Khammassi, Najla Hfaiedh, Guido Flamini
Chemical characterization and enzyme inhibitory properties of Calophyllum wallichianum Planch. & Triana essential oil
Nur Nabilah Mohd Zaini, Wan Mohd Nuzul Hakimi Wan Salleh, Faezatul Alwani Mohd Rahim, Abubakar Siddiq Salihu, Nurunajah Ab Ghani, Noor Amira Muhammad, Farkhod Eshboev, Alfred Ngenge Tamfu
Olive oil between scientific research and need for regulation
Lanfranco Conte
Comparative Evaluation of Terpenes and LOX-derived Volatile Compounds for Clustering and authentication of Monovarietal Extra Virgin Olive Oils Using HS-SPME-GC-MS and Chemometric Analysis
Tommaso Ugolini, Fabrizio Melani, Bruno Zanoni, Marzia Migliorini, Serena Trapani, Nadia Mulinacci, and Lorenzo Cecchi
Notiziario
Congressi
Enterprise Europe Network - Annunci di ricerca partner
Alcune delle attività di Innovhub SSI
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