Su la Rivista Italiana delle Sostanze Grasse n. 4/2012 è stato pubblicato un articolo sulle qualità nutrizionali dell'olio extra vergine di oliva novello. Questo articolo è frutto di un progetto di ricerca della durata di un anno finanziato dal Ministero dello Sviluppo Economico nel 2008-2009.

Il titolo dell'articolo è "Indice di qualità salutistico nutrizionale dell'olio extra vergine di oliva novello. Controllo dello stato di ossidazione lipidica e valorizzazione del contenuto in micronutrienti ad alta attività antiossidante nella definizione globale della qualità e nella previsione di stabilità".  

Autori: P. Rovellini, P. Fusari, S. Venturini (N.E.)          

 

Qui l'abstract dell'articolo (pdf 37 kB).

 

Per maggiori informazioni:
Pierangela Rovellini
pierangela.rovellini@mi.camcom.it